Pektyna NH a Nappage X58: dlaczego dwie pektyny amidowane zachowują się inaczej w owocach, nabiale i czekoladzie?
Dwie pektyny mogą mieć na etykiecie E440ii, należeć do grupy pektyn niskometoksylowanych amidowanych i mimo to dawać zupełnie inny efekt w tej samej recepturze. To… Read more
